Lasagne de la Féline

#recette La féline Ride cantal 2024 / Ben, Sylvain

Ingrédients

• 4 Oignons
• 2 Carottes
• 1 Branche de céleri
• Ail
• Thym
• Laurier
• 250 gr de crème fraîche
• une boite de tomate pelées
• Concentré de tomates
• pot d'aubergines à la provençale
• 500 gr de viande hachée
• Vin Rouge
• Vinaigre balsamique
• Parmesan
• Emmental rappé

Préparation

Faire une julienne avec carottes, oignons, céleri
Faire revenir à l'huile d'olives (et du beurre selon Sylvain) dans la cocotte avec le thym et le laurier
Ajouter le concentré de tomates, puis la viande hachée.
Déglacer au vin rouge. Rajouter les tomates pelées et l'ail coupé en fines tranches ou écrasé
Goutter et saler
Faire revenir pour que ca s'épaississe. Le jus de tomate devrait être moins acide.
Laisser cuire environ ½ heure
Rajouter les aubergines (qui sont déjà cuites), Goûter
On peut rajouter du vinaigre balsamique et quelques carreaux de chocolat noir.
Faire revenir encore 15 minutes et délier à la crème fraîche.

Beurrer un grand plat à four,

Commencer avec :

• une couche de sauce
• puis Lasagnes
• sauce
• parmesan
• lasagnes
• ....
• finir avec sauce puis émental rappé

Cuire à 210 degrés pendant 30 min.